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Ce document décrit les structures secondaires des protéines, incluant les boucles et les coudes, ainsi qu'un exemple de pathologie liée à la structure, la maladie de Creutzfeldt-Jakob, due au mauvais repliement de la protéine prion.

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Question
Combien d'acides aminés composent généralement une **boucle** dans une structure secondaire protéique ?
Réponse
10 à 20 acides aminés.
Question
Quel est le rôle principal des **coudes** (tours) dans la structure protéique ?
Réponse
Changer la direction de la chaîne protéique et connecter deux brins β\beta antiparallèles.
Question
Quels acides aminés sont fréquemment retrouvés dans les **coudes** ?
Réponse
La **proline** et la **glycine**.
Question
Quel changement structural des **hélices α** se produit dans la protéine prion en cas de maladie de Creutzfeldt-Jakob ?
Réponse
Les régions d'hélices α\alpha sont remplacées par des **feuillets β\beta**.
Question
Qu'est-ce qui confère le caractère infectieux à la protéine prion pathologique dans la maladie de Creutzfeldt-Jakob ?
Réponse
L'association des feuillets β\beta en agrégats.

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