Organes de l’appareil digestif – anatomie générale
Aucune carteOrganes du système digestif, structure du tube digestif, histologie, fonctions et anatomie de la cavité buccale.
Fiche de révision
L'ensemble de l'appareil digestif
Classification des organes du système digestif
Le système digestif se divise en trois groupes : la cavité buccale, le tube digestif (œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin) et les glandes annexes (pancréas et foie).
Structure du tube digestif
- Le tube digestif s'étend de la bouche à l'anus.
- Sa longueur totale est d'environ 9 mètres ; in vivo, elle apparaît moitié moindre en raison des contractions musculaires.
Localisation des organes
Les organes digestifs sont majoritairement situés dans la cavité abdominopelvienne, tapissée par le péritoine pariétal. Les organes sont recouverts du péritoine viscéral ; l'espace entre les deux, la cavité péritonéale, contient un liquide lubrifiant qui facilite leur mobilité.
Connexion des organes au reste du corps
Les vaisseaux sanguins, lymphatiques et les nerfs atteignent les organes via le mésentère, une double membrane de péritoine.
Les fonctions principales de l'appareil digestif
- Sécrétion : production de sucs digestifs (eau, enzymes, mucus, sels biliaires) par les glandes et le tube.
- Motilité : mouvements assurant la mastication, le brassage, la progression et la fragmentation des aliments.
- Digestion : transformation mécanique et chimique des aliments en molécules simples assimilables.
- Absorption : passage des produits de la digestion dans l'organisme.
- Protection : barrière contre les micro-organismes, hébergement d'une flore utile et rôle majeur dans l'immunité.
La cavité buccale
La sphère oro-pharyngée
La sphère oro-pharyngée constitue le carrefour entre les voies digestive et respiratoire, incluant la cavité buccale et le pharynx.
La bouche et les dents
Composant | VS Structure / Rôle |
|---|---|
Émail | Substance très dure et minéralisée recouvrant la couronne |
Dentine | Tissu conjonctif calcifié sous l'émail |
Pulpe dentaire | Tissu conjonctif minéralisé, vascularisé et innervé |
Odontoblastes | Cellules entre dentine et pulpe, synthétisent et protègent la pulpe |
Parodonte | Structure de soutien de la dent dans l'os maxillaire |
Gencive | Partie du parodonte recouvrant l'os alvéolaire |
Desmodonte (ligament alvéolodentaire) | Lie la dent à l'os |
Cément | Adhère à la dentine au niveau de la racine |
Substance ostéoïde | Adhère à la dentine au niveau de la racine |
Os alvéolaire | Partie de l'os maxillaire supportant la dent |
- La formule dentaire de l'adulte compte 32 dents, réparties par demi-mâchoire : 2 incisives, 1 canine, 2 prémolaires, 3 molaires.
Langue et papilles
- La langue est un organe musculo-membraneux, mobile et souple, participant à la mastication, la déglutition, la phonation et le goût.
- La muqueuse linguale contient les papilles gustatives : filiformes, fongiformes et circumvallées.
Les glandes salivaires
Glande | VS Localisation | VS Sécrétion principale |
|---|---|---|
Parotides | Près des oreilles | Salive riche en amylase (dégrade l'amidon) |
Sous-maxillaires | Sous la mâchoire | Mélange de mucus et d'enzymes |
Sublinguales | Sous la langue | Principalement du mucus |
- La salive est composée de 99,5 % d'eau et de 0,5 % de solutés : protéines (amylase, mucine, IgA) et électrolytes (Na⁺, K⁺, Cl⁻, HCO₃⁻).
Fonctionnement : mastication et déglutition
- La salive dissout les molécules alimentaires, permettant leur analyse par les bourgeons gustatifs ; la mastication crée le bol alimentaire.
- La langue pousse le bol vers l'oropharynx, déclenchant le réflexe de déglutition, tandis que la luette et l'épiglotte bouchent les voies respiratoires.
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