Enzyme, catalyse et hydrolyse

L'hydrolyse est la décomposition chimique d'une substance par l'eau.

Les enzymes sont des protéines qui agissent comme catalyseurs biologiques, accélérant les réactions chimiques sans être modifiées elles-mêmes.

Les enzymes agissent comme des catalyseurs biologiques. Elles accélèrent les réactions chimiques sans être elles-mêmes modifiées ou consommées à l'issue de la réaction. Elles sont intactes et peuvent ainsi catalyser de nouvelles réactions.

Les enzymes ont une double spécificité : elles ne reconnaissent qu'un seul type de substrat (spécificité de substrat) et ne peuvent catalyser qu'un seul type de réaction (spécificité d'action).

Une enzyme transforme un substrat en un ou plusieurs produits. Le complexe enzyme-substrat (ES) est formé, puis dissocié en enzyme libre (E) et produit(s) (P).

Le complexe EP est formé entre l'enzyme (E) et le produit (P) après que le substrat a été transformé. Ce complexe doit ensuite se dissocier pour que l'enzyme puisse accepter un nouveau substrat.

Les enzymes agissent comme des catalyseurs biologiques, ce qui signifie qu'elles accélèrent les réactions chimiques sans être elles-mêmes consommées ou modifiées de manière permanente. À la fin de la réaction, l'enzyme est intacte et prête à catalyser une nouvelle réaction.

Toutes les cellules d'un même organisme n'expriment pas leur patrimoine génétique de la même façon, ce qui entraîne des équipements enzymatiques différents selon le rôle de chaque cellule. Les enzymes sont des marqueurs de spécialisation cellulaire.

Dans l'équation bilan de l'activité enzymatique, 'E' représente l'enzyme qui catalyse la réaction. 'S' représente le substrat et 'P' représente le produit. L'équation E + S --> ES --> E + P décrit comment l'enzyme se lie au substrat pour former un complexe enzyme-substrat (ES), qui se transforme ensuite en produit (P), libérant l'enzyme intacte.