Menu Expérientiel Les Sens

9 tarjetas

La repetición espaciada te muestra cada tarjeta en el momento óptimo para memorizar a largo plazo, con repasos cada vez más espaciados.

Pregunta

Qui a créé le menu expérientiel "LES 5 SENS" et quel en est le concept principal ?

Respuesta

Hugues Droz, Maître Cuisinier de France. Le concept est un menu articulé autour des 5 sens (ouïe, vue, goût, toucher, odorat).

Pregunta

Entrée menu 3, 4 et 5 sens

Respuesta

Alternance de légumes, oxalys et émulsion au comté août 2023

Pregunta

Entrée 2, menu 5 sens

Respuesta

Esturgeon bio d’Aquitaine, petit pois, rhubarbe, radis et ormeaux pleine mer

Pregunta

Plat menu 3 sens

Respuesta

Esturgeon bio d’Aquitaine, petit pois, rhubarbe, radis et ormeaux pleine mer

Pregunta

Plat menu 4 et 5 sens

Respuesta

Filet d’agneau de la région shitaké, lentilles béluga, ail noir et blinis à l’ail des ours

Pregunta

Dessert menu 3, 4 et 5 sens

Respuesta

Fraises à la fleur de sureau, meringue au sapin

Pregunta

Ordre des sens menu 3 sens

Respuesta

L’ouïe-> entrée->La vue-> plat-> Le goût-> dessert

Pregunta

Ordre des sens menu 4 sens

Respuesta

L’ouïe-> entrée-> La vue-> plat-> Le goût-> dessert-> Le toucher

Pregunta

Ordre des sens menu 5 sens

Respuesta

L’ouïe-> 2 entrées-> La vue-> plat-> le goût-> chariot de fromage-> L’odorat-> dessert-> le toucher

Menu Expérientiel "LES 5 SENS" par Hugues Droz

Le Maître Cuisinier de France Hugues Droz propose un menu expérientiel articulé autour des sens : l'ouïe, la vue, le goût, le toucher (menus 4 et 5 sens) et l'odorat (menu 5 sens). Chaque offre débute par des "Premières Impressions" et inclut le plat "L'ouïe" (Alternance de légumes, oxalys, émulsion au comté août 2023) et se conclut par La pyramide.

Détails des Menus

Menu 3 Sens (64€):
- La vue: Esturgeon bio d'Aquitaine (petit pois, rhubarbe, radis, ormeaux).
- Le goût: Fraises à la fleur de sureau, meringue au sapin.
Menu 4 Sens (82€):
- La vue: Filet d'agneau régional (shitaké, lentilles beluga, ail noir, blinis).
- Le goût: Fraises à la fleur de sureau, meringue au sapin.
Menu 5 Sens (110€):
- La vue: Esturgeon bio d'Aquitaine (petit pois, rhubarbe, radis, ormeaux).
- Le goût: Chariot de fromages sélection Marc Janin, MOF.
- L'odorat: Fraises à la fleur de sureau, meringue au sapin.

Soirées Sensations

Des soirées spéciales à 162€-182€ incluent apéritif en cave et animations sur le thème des cinq sens. Réservation unique requise.

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